Buku masak

Lainnya

Di dapur modern

Oven kombi adalah peralatan dapur profesional yang digunakan dalam keahlian memasak profesional untuk menyiapkan hidangan lezat. Cara yang lembut untuk menyiapkan makanan, mengawetkan sejumlah besar vitamin dan nilai gizi yang lebih tinggi dari makanan siap saji - ini adalah fitur dasar dari oven kombi. Oven kombi menawarkan banyak cara memasak makanan seperti memasak, pra-memasak, mengukus, merebus, memanggang, memanggang, memanggang suhu rendah atau lambat, sous-vide, confit, pengasapan, pengeringan, pemanggangan, pemanggangan, pemanggangan, penggorengan, perburuan, blansing, regenerasi, sterilisasi atau pendinginan kejut.

Jenis hidangan lainnya

Dalam kategori ini Anda akan menemukan hidangan yang tidak termasuk dalam kategori utama. Namun, mencoba resep ini tidak sia-sia.

Resep yang belum Anda temukan di tempat lain

Oven kombi menawarkan, antara lain, fungsi pengeringan. Pengeringan makanan telah digunakan sejak zaman kuno untuk mengawetkan makanan untuk waktu yang lama. Ini adalah bentuk penyimpanan makanan tertua, sangat sederhana dan tidak menuntut. Semua buah dan sayuran, jamur atau daging bisa dikeringkan. Selama pengeringan, ada kehilangan air secara bertahap dalam makanan, sehingga mencegah perkembangan mikroorganisme yang tidak menguntungkan. Suhu ideal untuk mengeringkan sebagian besar makanan adalah 30 - 60 ° C, pengeringan harus dilakukan di aliran udara hangat dan di tempat gelap. Jika semua kondisi ini terpenuhi, makanan akan mempertahankan warna, aroma, dan kelenturan aslinya. Aprikot kering adalah persiapan yang bagus, mengandung sejumlah besar magnesium, zat besi, kalsium, seng, dan serat. Vitaminnya adalah B, C dan provitamin A. Buah kering kina menyerupai kismis dengan rasanya yang manis dan asam. Mereka digunakan untuk menghias kue, makanan penutup atau campuran muesli. Fungsi lain dari oven combi yang belum diperkenalkan adalah pengasapan. Merokok adalah metode pengawetan di mana makanan diperkaya dengan aroma asap yang menyenangkan. Semua jenis daging dapat diasapi, termasuk ikan dan keju. Garam asap (smoky, wiking), adalah garam laut dengan aroma smoky. Itu diperoleh dengan merokok garam laut dingin dalam asap kayu ek. Ini cocok dengan steak, daging panggang, daging panggang, unggas, ikan, sup atau kentang panggang.