Buku masak

Sayuran

Dalam keahlian memasak profesional

Dalam keahlian memasak profesional, perangkat dapur profesional yang disebut oven kombi sering digunakan untuk menyiapkan makanan. Cara yang lembut dalam menyiapkan makanan, mengawetkan sejumlah besar vitamin dan nilai gizi yang lebih tinggi dari makanan siap saji adalah persyaratan utama keahlian memasak profesional. Oven kombi menawarkan banyak cara memasak makanan seperti memasak, pra-memasak, mengukus, merebus, memanggang, memanggang, memanggang suhu rendah atau lambat, sous-vide, confit, pengasapan, pengeringan, pemanggangan, pemanggangan, pemanggangan, penggorengan, perburuan, blansing, regenerasi, sterilisasi atau pendinginan kejut.

Sayuran, landasan gastronomi

Sayuran adalah makanan pokok dalam gastronomi di seluruh dunia. Disajikan mentah atau dimasak. Itu baik untuk menemani hidangan utama atau disajikan sebagai hidangan utama. Sayuran merupakan sumber penting vitamin, mineral dan serat. Karena kandungan lemak dan kalorinya yang rendah, sering direkomendasikan sebagai bagian dari diet. Menurut bagian yang dikonsumsi, kami membaginya menjadi akar - wortel, peterseli, bit; daun - selada, bayam; kubis - kubis, brokoli, kubis; bawang - bawang merah, bawang putih, daun bawang; buah - mentimun, tomat, semangka, terong dan toko makanan - asparagus, rhubarb, jagung.

resep sayuran

Hidangan sayuran bukan hanya salad dalam ribuan cara. Sayuran adalah dasar dari banyak resep. Ajvar adalah pasta lada hijau yang disajikan sebagai hidangan pembuka di Eropa Tenggara dan Tengah. l mericaine adalah hidangan yang disiapkan dengan saus tomat dan sayuran pedas, l spagnole adalah hidangan terkenal dengan tomat, zaitun, bawang, dan l Orientale adalah hidangan dengan nasi dan saus bawang, tomat, dan terong yang sangat pedas. Spesialisasi caponata Sisilia termasuk terong, tomat, bawang, cuka, pure tomat, cuka anggur, zaitun, ikan teri ... Disajikan sebagai hidangan pembuka, saus pasta atau terpisah. Frittata adalah omelet Italia yang terbuat dari telur dan sayuran. Di Brasil, sayuran akar digunakan untuk menyiapkan sup camaro unggas tradisional dengan nasi. Di India, kecap manis yang disebut chutney disajikan bersama makanan. Ini adalah apel yang dipanggang, dibumbui dengan rebusan bit, cuka anggur, ekstrak tarragon, dan bahan lainnya. Ratatouille adalah hidangan tradisional Perancis, ragout tomat, paprika, terong dan labu. Sayuran juga memiliki perwakilan pedasnya, seperti aji dulce kecil atau paprika jalapeo.