Buku masak
Kacang-kacangan
Dalam gastronomi modern
Tidak ada dapur profesional, toko kue atau toko roti yang kekurangan peralatan yang menggunakan teknologi modern. Oven combi dan oven roti memenuhi karakteristik ini dengan benar. Produksi uap, udara panas atau kombinasinya adalah salah satu dari sekian banyak keunggulan peralatan dapur ini. Oven kombi menawarkan banyak cara memasak makanan, seperti memasak, pra-memasak, mengukus, merebus, memanggang, memanggang, memanggang dengan suhu rendah atau lambat, sous-vide, confit, pengasapan, pengeringan, pemanggangan, barbekyu, pemanggangan, penggorengan , perburuan, blansing, regenerasi, sterilisasi atau pendinginan kejut.
Kacang-kacangan, kandungan serat dan protein nabati
Lentil, kacang polong, kacang-kacangan, kedelai, buncis, lupin, tetapi juga kacang tanah. Kacang-kacangan yang telah dijuluki makanan super. Ini karena mereka mengandung sejumlah besar zat bermanfaat bagi tubuh, terutama serat dan protein nabati. Serat membantu membersihkan tubuh manusia, menurunkan kolesterol dan memiliki efek pencegahan terhadap tumor. Protein nabati, pada gilirannya, sangat bagus sebagai pengganti daging untuk vegetarian dan vegan. Mereka juga mengandung vitamin A dan B, lemak dan mineral sehat - zat besi, tembaga, kalium, magnesium, kalsium. Mereka memiliki indeks glikemik rendah dan karena itu cocok untuk penderita diabetes. Ada banyak jenis lentil, kacang polong dan kacang-kacangan untuk dipilih. Kita harus mengkonsumsinya setidaknya dua kali seminggu.
resep kacang-kacangan
Jika Anda ingin memasak dari kacang-kacangan, penting untuk merendamnya dalam air setidaknya selama 5-12 jam atau sebaiknya semalaman sebelum dimasak. Ini melarutkan gula nabati, yang menyebabkan kembung. Perkecambahan (misalnya kacang hijau) juga bisa menjadi alternatif persiapan. Resep Ceko yang paling terkenal adalah lentil asam, bubur kacang polong, dan berbagai sup kacang polong. Namun, mereka juga dapat digunakan sebagai lauk terpisah atau sebagai suplemen untuk saus, hiasan daging dan sayuran. Perawatan yang populer adalah spread, terutama humus. Kacang-kacangan banyak dikonsumsi oleh negara-negara Mediterania, yang dapat membanggakan harapan hidup yang tinggi dan insiden diabetes dan penyakit jantung yang lebih rendah. Lentil mendominasi masakan India, Nepal, dan Pakistan. Sebaliknya, di Amerika Latin, orang lebih suka kacang (ingat kacang Meksiko), dan buncis populer di Timur Tengah.
