Buku masak

Masakan Prancis

Di dapur modern

Dalam keahlian memasak profesional, oven kombi sering digunakan untuk menyiapkan makanan. Ini adalah peralatan dapur profesional dengan karakteristik udara panas dan oven uap secara bersamaan. Sehingga menghasilkan uap, udara panas atau kombinasi keduanya. Oven kombi menawarkan banyak cara memasak makanan seperti memasak, pra-memasak, mengukus, merebus, memanggang, memanggang, memanggang suhu rendah atau lambat, sous-vide, confit, pengasapan, pengeringan, pemanggangan, pemanggangan, pemanggangan, penggorengan, perburuan, blansing, regenerasi, sterilisasi atau pendinginan kejut.

Masakan Prancis

Masakan Prancis sering dianggap sebagai seni kuliner dan simbol presisi tertinggi. Tidak heran, kalau begitu, panduan Michelin berasal dari negara ini. Di Prancis, hidangan disiapkan terutama dari ikan, makanan laut dan domba, daging kambing, dan daging sapi muda. Sayuran biasanya disajikan sebagai lauk untuk hidangan utama. Ini terutama asparagus, bayam, labu atau wortel. Pâtés, keju, dan potongan daging dingin tidak boleh dilewatkan di meja mana pun di Prancis.

Resep masakan Prancis

Hidangan gurih dan manis yang lezat berasal dari masakan Prancis. Hidangan manis terutama adalah crepes dan wafel. Crepes adalah pancake tipis kecil yang populer di seluruh Prancis. Wafel dibuat dari adonan beragi atau tidak beragi dan dipanggang dalam panggangan khusus - pembuat wafel. Pancake dan wafel dimakan sendiri atau dengan selai, cokelat, ditaburi gula, kacang, kismis atau krim kocok. Dari hidangan gurih, pasti layak disebut ratatouille, quiche, terrina, cordon bleu, souffle, rillons… Terrina adalah nama Perancis untuk campuran beberapa bahan, biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka. Ayam, babi, tetapi juga terrine keju adalah hal biasa. Hidangan cordon bleu menyandang nama yang mulia menurut ordo Prancis. Ini adalah fillet daging sapi muda yang diisi dengan ham, dibungkus dengan tiga bungkus dan digoreng hingga berwarna keemasan. Souffle adalah puding panggang ringan dengan keju, sayuran, keju cottage, atau jamur dengan bechamel. Potongan daging babi dengan bacon yang digoreng dengan lemak babi sering disebut sebagai rillon. Keju Prancis yang paling terkenal termasuk roquefort, cantal atau camembert. Perwakilan dari pastry, tentu saja, adalah baguette dan croissant mentega Prancis yang terkenal.