菜單詳情

禽類 日式烤雞翅串

12. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 禽類

料理: 中式料理

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 265 °C

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1
組合模式
30 %
time icon 按時間終止
time icon 05:00 分鐘：秒
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
整隻雞 30 件

調味配方

名稱 數值 單位
清酒 100 ml
海鹽 5 g
白胡椒 5 g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值 數值
卡路里 1.9 kJ
醣類 0.3 g
脂肪 0 g
蛋白質 0.1 g
水 0 g

操作重點

◇ 使用木串建議泡水瀝乾使用，使用鐵串則不用
◇ 將雞翅中調味醃漬4小時後吸乾水份備用
◇ 雞翅中蝴蝶刀從中剖半，剖半後相連，使用木串骨肉中串起
◇ 建議使用煎蛋盤製作，煎蛋盤無需預熱，直接進烤箱烹飪
◇ 雞翅串煎蛋盤孔洞大小剛好，利用深度煎烤至金黃色

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