菜单详情

猪肉 台式风味排骨

10. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食品类: 猪肉

厨房: 中国人

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菜单步骤

  • 预热:
  • 265 °C

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1
组合模式
30 %
probe icon 针温终止
probe icon80 °C
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 3

名称 数值 单位
猪排 2 kg

调料配方

名称 数值 单位
酱油 100 ml
水 200 ml
米酒 100 ml
米酒 40 ml
白胡椒粉 10 g
多香果 5 g
粗面粉糖 90 g
酱油 20 ml
玉米淀粉 20 g
地瓜粉 10 g
橄榄油 50 ml

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Fe, K, Mg
维生素: A, D, E, K

一份的营养价值 数值
卡路里 1334.7 kJ
糖类 39.2 g
脂肪 69.2 g
蛋白质 141.2 g
水 0 g

操作重点

◇ 将带骨猪排吸干水份，粉料及酱料调和均匀，与猪排腌渍
◇ 腌渍时间猪排需浸泡至隔夜完全吸收入味
◇ 使用时带骨猪排取出吸干水份，回到室温静置待制作
◇ 煎烤使用不沾平烤盘，表面涂油做出表面煎脆效果

推荐配件

万用煎烤盘

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