Деталі рецепта

Name: Запечена устриця зі спеціальним коричневим маслом
Yield: 10
Cuisine: Японський
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

риба Запечена устриця зі спеціальним коричневим маслом

26. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Компанія: Retigo Asia Limited

Категорія харчування: риба

Кухня: Японський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
260 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

30 %

час

00:03 гг:хм

240 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
Устриця	1	kg
Вершкове масло	300	g
часник	20	g
шалот	10	g
чебрець	3	g

Харчування та алергени

Алергени: Shellfish
корисні копалини: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zinc, Zn
Вітаміни: A, B, B12, C, E

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	976,4 kJ
вуглевод	4,8 g
Жир	26 g
білок	9,6 g
вода	85,2 g

Напрямки

1. Варіть масло, часник, шалот, і додайте трохи чебрцю, поки коричневий колір майже не зникне. Відкладіть вбік.
2. Розкрийте устриці, а потім додайте спеціальне коричневе масло.
3. Викладіть устриці на класичний GN повний нержавіючий сталевий лист і розігрійте комбі-духовку.
4. Комбінований режим для грилю приблизно 3 хвилини при 240°С.
5. Висока температура запеченої устриці може приготуватися якомога швидше, щоб уникнути втрати морської води та зменшення аромату морепродуктів.