Tarif detayı

Garnitürler Sous-vide patates rösti

18. 2. 2025

Yazar: Ondrej Vlcek

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Garnitürler

Yerel mutfak: İngilizce

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 02:30 ss:dd
probe icon 83 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Sıcak hava
50 %
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 15

İsim Değer Birim
mumsu patates 2 kg
Tereyağı 130 g
Tuz 30 g
kızartma yağı 20 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 373,3 kJ
Karbonhidrat 25,4 g
Şişman 7,2 g
Protein 2,8 g
su 0 g

Talimatlar

Patatesleri soyun ve rendeleyin. Tuzla tatlandırın ve yaklaşık 20 dakika bekletin.
Patateslerden olabildiğince fazla suyu sıktıktan sonra eritilmiş tereyağıyla karıştırın.
Karışımı vakumlu poşetlere koyun. Kalınlık her poşetteki miktara bağlıdır. Bir poşetin tamamında eşit kalınlıkta güzel bir dikdörtgen şekli oluşturmalısınız.
Üst düzey kombi fırınımızı kullanarak buharda pişirin ve ardından soğutun. Soğuduktan sonra plastik poşetleri atın ve istediğiniz porsiyonlara kesin. Yağlanmış teflon kaplamalı veya emaye kaplı GN'ye yayın. Altın rengi kahverengi olana kadar verilen programda ızgara yapın.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

vizyon_bake

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers