รายละเอียดสูตร

◇ แนะนำให้ใช้ไม้เสียบแช่น้ำแล้วสะเด็ดน้ำไว้ แต่ห้ามใช้เหล็กเสียบ
◇ ปรุงรสและหมักปีกไก่ 4 ชั่วโมง แล้วซับน้ำออกพักไว้
◇ ใช้มีดผ่าผีเสื้อที่ปีกไก่ผ่าครึ่งจากตรงกลางแล้วต่อครึ่งโดยใช้ไม้เสียบไม้เสียบ
◇ ขอแนะนำให้ใช้กระทะไข่เจียวในการทำ กระทะไข่เจียวไม่จำเป็นต้องอุ่นและสามารถปรุงโดยตรงในเตาอบ
◇ ขนาดรูของไข่เจียวกำลังพอดีกับไก่ ทอดจนเหลืองกรอบ