Receptdetaljer

Smårätter Sous-vide potatisrösti

18. 2. 2025

Författare: Ondrej Vlcek

Företag: Retigo

Matkategori: Smårätter

Kök: engelsk

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Ångande
time icon Tid
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 83 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 15

namn Värde Enhet
vaxartad potatis 2 kg
Smör 130 g
Salt 30 g
olja för stekning 20 ml

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 373,3 kJ
Kolhydrat 25,4 g
Fett 7,2 g
Protein 2,8 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Skala potatisen och riv den. Smaka av med salt och låt stå i ca 20 minuter.
Efter pressa så mycket juice som möjligt ur potatisen och blanda dem med smält smör.
Vakuum upp blandningen i påsar. Tjockleken beror på mängden i varje påse. Du ska forma fin rektangelform med jämn tjocklek i en hel påse.
Tillaga på ånga i vår premium kombiugn och svalna efteråt. Kasta plastpåsarna när de svalnat och skär i önskade delar. Bred ut dem antingen på smord teflonbelagd eller emaljerad GN. Grilla på angett program tills de är gyllenbruna.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake

vision_bake

emaljerade_gn_behållare

emaljerade_gn_behållare