Receptdetaljer

Skala och riv potatisarna. Smaksätt med salt och låt stå i ca 20 minuter.
Pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt från potatisen och blanda den med smält smör.
Vi vakuumförpackar blandningen i påsar. Tjockleken beror på mängden i varje påse. I hela påsen bör vi skapa en fin rektangulär form med jämn tjocklek.
Vi kokar i ångugn och kyler sedan ner. Efter att de har kallnat slänger vi plastpåserna och skär i önskade portioner. Vi sprider ut dem antingen på en smörjd eller teflonbelagd emaljerad GN. Grillar tills gyllenbruna.