Receptdetaljer

Name: Grillad ostron med kryddad brun smör
Yield: 10
Cuisine: japanska
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

Fisk Grillad ostron med kryddad brun smör

26. 12. 2024

Författare: Steve Shih

Företag: Retigo Asia Limited

Matkategori: Fisk

Kök: japanska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
260 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

30 %

Tid

00:03 hh:mm

240 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
Ostron	1	kg
Smör	300	g
vitlök	20	g
schalottenlök	10	g
timjan	3	g

Näring och allergener

Allergener: Shellfish
Mineraler: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zinc, Zn
Vitaminer: A, B, B12, C, E

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	976,4 kJ
Kolhydrat	4,8 g
Fett	26 g
Protein	9,6 g
Vatten	85,2 g

Vägbeskrivning

1.Koka ner smöret, vitlöken, schalottenlöken och tillsätt lite timjan tills brun färg i stort sett är tillagad. Ställ åt sidan.
2.Ostronen öppnas och den kryddade bruna smöret tillsätts.
3.Lägg ostronen på klassisk GN full rostfritt stål och förvärm kombiugnen.
4.Kombinationsläge för att grilla i cirka 3 minuter vid 240°C.
5.Högtemperaturgrillade ostron kan tillagas så snabbt som möjligt för att undvika förlust av skaldjursvatten och för att reducera skaldjursmaken.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake

rostfria_trådshyllor