Detalj recepta

Prilozi Sous-vide krompirjev rösti

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: engleski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 83 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
vruć vazduh
50 %
time icon vreme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
воштани кромпир 2 kg
Маслац 130 g
Со 30 g
уље за пржење 20 ml

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Sodium: 38758 mg
Vitamini:

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 373,3 kJ
Ugljeni hidrati 25,4 g
Mast 7,2 g
Protein 2,8 g
Voda 0 g

Način pripreme

Krompir očistimo in naribamo. Začinimo s soljo in pustimo stati približno 20 minut.
Nato iz krompirja ožamemo čim več soka in ga zmešamo z stopljenim maslom.
Mešanico vakuumsko zapakiramo v vrečke. Debelina je odvisna od količine v vsaki vrečki. V celotni torbi bi morali ustvariti lep pravokoten obliki z enakomerno debelino.
Kuhamo v pari v konvektomatu in nato ohladimo. Po ohladitvi plastične vrečke zavržemo in narežemo na želene porcije. Razporedimo jih bodisi na namazan ali teflonsko obložen smaltiran GN. Pečemo do zlato rjave barve.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude