Подробности рецепта

Name: Гриль устрица с пряным коричневым маслом
Yield: 10
Cuisine: Японский
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

Рыба Гриль устрица с пряным коричневым маслом

26. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Фирма: Retigo Asia Limited

Категория блюда: Рыба

Кухня: Японский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
260 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

30 %

Завершение согласно заданному времени

00:03 чч:мм

240 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
устрица	1	kg
Масло	300	g
чеснок	20	g
шалот	10	g
тимьян	3	g

Питание и аллергены

Аллергены: Shellfish
Минералы: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zinc, Zn
витамины: A, B, B12, C, E

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	976,4 kJ
Углеводы	4,8 g
Толстый	26 g
белок	9,6 g
Вода	85,2 g

Порядок действий

1. Уменьшите масло, чеснок, шалот и добавьте немного тимьяна, пока коричневый цвет не станет практически готов. Уберите в сторону.
2. Откройте устрицы, затем добавьте пряное коричневое масло.
3. Выложите устрицы на классический полный GN из нержавеющей стали и разогрейте комбинированный прибор.
4. Режим комбинирования для гриля около 3 минут при 240°C.
5. Устрицы на высоком температурном гриле могут готовиться как можно быстрее, чтобы избежать потери морской воды и уменьшения морского вкуса.