Detaliu reteta

Porc Stil de gătit pe bază de fum

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 265 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Combinaţie
30 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon80 °C
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 3

Nume Valoare Unitate
cotlet de porc 2 kg

Reteta de condimente

Nume Valoare Unitate
sos de soia 100 ml
apă 200 ml
vin de orez 100 ml
vin de orez 40 ml
piper alb măcinat 10 g
ienibahar 5 g
zahăr de gris 90 g
sos de soia 20 ml
amidon de porumb 20 g
pudră de dovleac 10 g
ulei de masline 50 ml

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 1334,7 kJ
Carbohidrați 39,2 g
Grasime 69,2 g
Proteină 141,2 g
Apă 0 g

Directii

• Se va aduce carnea de porc la temperatura camerei, se va condimenta cu sare și piper, și se va marina cu un amestec de ulei, oțet și condimente, apoi se va afuma
• Timpul de afumare a cărnii trebuie să fie de cel puțin 8 ore pentru a absorbi complet aroma
• Folosind timpul de afumare, carnea de porc se va elimina din baie, întoarsă la temperatura camerei pentru a se pregăti
• Grătarul se folosește fără a se umezi placa de gătit, rezultând un strat crocant pe suprafața alimentelor

Accesorii recomandate

vision_bake

vision_bake