Szczegóły przepisu

Przystawki Rösti ziemniaczane sous-vide

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Przystawki

Kuchnia: Angielska

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 02:30 gg:mm
probe icon 83 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Tryb gorącego powietrza
50 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:10 gg:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 15

Nazwa Wartość Jednostka
woskowy ziemniak 2 kg
Masło 130 g
Sól 30 g
olej do smażenia 20 ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały:
Witaminy:

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 373,3 kJ
Węglowodany 25,4 g
Tłuszcz 7,2 g
Białko 2,8 g
Woda 0 g

Wskazówki

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce. Dopraw solą i odstaw na około 20 minut.
Następnie wyciśnij jak najwięcej soku z ziemniaków i wymieszaj je z roztopionym masłem.
Zapakuj mieszankę próżniowo do woreczków. Grubość zależy od ilości w każdym woreczku. Powinieneś nadać ładny prostokątny kształt o równej grubości w całym worku.
Gotuj na parze w naszym piecu konwekcyjno-parowym premium, a następnie ostudź. Po ostygnięciu wyrzuć plastikowe woreczki i pokrój na pożądane porcje. Rozłóż je na natłuszczonych, pokrytych teflonem lub emaliowanych pojemnikach GN. Grilluj na dostarczonym programie do uzyskania złotego koloru.

Polecane akcesoria

Vision Bake

Vision Bake

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny