Oppskriftsdetaljer

Tilbehør Sous-vide potetrösti

18. 2. 2025

Forfatter: Ondrej Vlcek

Bedrift: Retigo

Matkategori: Tilbehør

Mat: Engelsk

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 02:30 tt:mm
probe icon 83 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 15

Navn Verdi Enhet
voksaktig potet 2 kg
Smør 130 g
Salt 30 g
olje til steking 20 ml

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 373,3 kJ
Karbohydrat 25,4 g
fett 7,2 g
Protein 2,8 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Skrell potetene og riv dem. Smak til med salt og la stå i ca 20 minutter.
Etter klem så mye juice som mulig ut av poteter og bland dem med smeltet smør.
Vakuum pakningsblandingen i poser. Tykkelsen avhenger av mengden i hver pose. Du skal lage fin rektangelform med jevn tykkelse i en hel pose.
Stek på damp med vår premium kombiovn og avkjøl etterpå. Kast plastposer når de er avkjølt og kutt i ønskede porsjoner. Fordel dem enten på smurt teflonbelagt eller emaljert GN. Grill på gitt program til de er gyldenbrune.

Anbefalt tilbehør

vision_bake

vision_bake

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere