Recept detail

Vis Gegrilde oester met kruidenbruine boter

26. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Bedrijf: Retigo Asia Limited

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Japans

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 260 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
30 %
time icon Tijd
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
Oester 1 kg
Boter 300 g
knoflook 20 g
sjalot 10 g
tijm 3 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 903,1 kJ
Koolhydraat 0,8 g
Dik 24 g
Proteïne 0,6 g
Water 0 g

Routebeschrijving

1. Kook de boter, knoflook, sjalot en voeg wat tijm toe tot het bruin bijna gaar is. Zet opzij.
2. Haal de oesters uit de schelp en voeg de kruidenbruine boter toe.
3. Leg de oesters op klassieke GN volledig roestvrij staal en verwarm de combi voor.
4. Combinatiestand om ze ongeveer 3 minuten te grillen op 240 °C.
5. Grill de oesters op hoge temperatuur zo snel mogelijk om te voorkomen dat er zeevruchtenwater verloren gaat en de smaak van de zeevruchten afneemt.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake

roestvrij_draad_rekken

roestvrij_draad_rekken