Recept detail

Name: Gegrilde oester met gekruide bruine boter
Yield: 10
Cuisine: Japans
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

Vis Gegrilde oester met gekruide bruine boter

26. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Bedrijf: Retigo Asia Limited

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Japans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
260 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

30 %

Tijd

00:03 hh:mm

240 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
Oester	1	kg
Boter	300	g
knoflook	20	g
sjalot	10	g
tijm	3	g

Voeding en allergenen

Allergenen: Shellfish
Mineralen: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zinc, Zn
Vitaminen: A, B, B12, C, E

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	976,4 kJ
Koolhydraat	4,8 g
Dik	26 g
Proteïne	9,6 g
Water	85,2 g

Routebeschrijving

1.Kook de boter, knoflook, sjalot, en voeg wat tijm toe totdat de bruine smaak grotendeels is gekookt. Zet aan de zijde.
2.Schel de oesters open en voeg de gekruide bruine boter toe.
3.Leg de oesters op een klassieke GN volle roestvrijstalen bak en verwarm de combi voor.
4.Combinatiemodus om het ongeveer 3 minuten te grillen op 240°C.
5.Hoge temperatuur grill oester kan zo snel mogelijk worden gekookt om verlies van zeevruchtenwater en vermindering van zeevruchten smaak te voorkomen.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

roestvrij_draad_rekken