Receptes detaļas

Piedevas Sous-vide kartupeļu rösti

18. 2. 2025

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Piedevas

Virtuve: Angļu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 83 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Karsts gaiss
50 %
time icon Laiks
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 15

Vārds Vērtība Vienība
vaskains kartupelis 2 kg
Sviests 130 g
Sāls 30 g
eļļa cepšanai 20 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 373,3 kJ
Ogļhidrātu 25,4 g
Tauki 7,2 g
Olbaltumvielas 2,8 g
Ūdens 0 g

Norādes

Kartupeļus nomizo un sarīvē. Apkaisiet ar sāli un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 20 minūtes.
Pēc tam izspiediet no kartupeļiem pēc iespējas vairāk sulas un sajauciet tos ar izkausētu sviestu.
Vakuuma pac maisījumu maisos. Biezums ir atkarīgs no daudzuma katrā maisiņā. Veselā maisā jāveido jauka taisnstūra forma ar līdzenu biezumu.
Gatavojiet uz tvaika, izmantojot mūsu augstākās kvalitātes kombinēto cepeškrāsni, un pēc tam atdzesējiet. Kad atdzisis, izmetiet plastmasas maisiņus un sagrieziet vēlamajās porcijās. Uzklājiet tos uz ietaukotas teflona pārklājuma vai emaljētas GN. Grilējiet pēc paredzētās programmas līdz zeltaini brūnai.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri