레시피 세부 사항

감자를 껍질을 벗기고 강판에 간다. 소금으로 간을 하고 약 20분 동안 두어 둔다.
그 후 감자의 수분을 최대한 짜내고 녹인 버터와 섞는다.
혼합물을 봉지에 진공포장한다. 두께는 각 봉지의 양에 따라 다르다. 전체 가방에서는 일정한 두께의 예쁜 직사각형 모양을 만들어야 한다.
증기오븐에서 조리한 후 식힌다. 식은 후 플라스틱 봉지는 버리고 원하시는 크기로 자른다. 기름을 바른 GN팬이나 테플론 코팅된 유약 GN팬에 펼쳐 놓는다. 황금빛이 될 때까지 그릴에 굽는다.