レシピ詳細

じゃがいもを皮をむいて、すりおろします。塩で味を調え、約20分間置きます。
その後、じゃがいもからできるだけ多くの水分を絞り、溶かしたバターと混ぜます。
混ぜたものを袋に真空パックします。各袋の数量に応じて厚さが異なります。全体のバッグで、均一な厚さのきれいな長方形の形を作る必要があります。
コンベクションオーブンで蒸し、冷却します。冷却後、プラスチックの袋を捨て、必要なポーションに切ります。バターを塗るか、テフロン加工されたエナメルのGNに広げます。きつね色になるまでグリルします。