18. 2. 2025
Autore: Ondrej Vlcek
Azienda: Retigo
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Sbucciare le patate e grattugiarle. Condire con sale e lasciare riposare per circa 20 minuti. Dopo aver spremuto più succo possibile dalle patate e averle mescolate con il burro fuso. Mettere sottovuoto il composto nei sacchetti. Lo spessore dipende dalla quantità in ogni sacchetto. Si dovrebbe formare una bella forma a rettangolo con spessore uniforme in un intero sacchetto. Cuocere a vapore utilizzando il nostro forno combinato premium e far raffreddare in seguito. Quando è freddo, gettare i sacchetti di plastica e tagliare nelle porzioni desiderate. Distribuirli su teflon unto o su GN smaltato. Grigliare sul programma fornito fino a doratura.
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