Dettaglio ricetta

Name: Ostrica grigliata con burro marrone speziato
Yield: 10
Cuisine: giapponese
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

Pesce Ostrica grigliata con burro marrone speziato

26. 12. 2024

Autore: Steve Shih

Azienda: Retigo Asia Limited

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Categoria alimentare: Pesce

Cucina: giapponese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
260 °C

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Combinazione

30 %

Volta

00:03 eh: mm

240 °C

80 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
ostrica	1	kg
Burro	300	g
aglio	20	g
scalogno	10	g
timo	3	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: Shellfish
Minerali: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zinc, Zn
Vitamine: A, B, B12, C, E

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	976,4 kJ
Carboidrato	4,8 g
Grasso	26 g
Proteina	9,6 g
Acqua	85,2 g

Procedimento

1.Cuocere il burro, l'aglio, lo scalogno e aggiungere un po' di timo fino a quando il burro non è ben cotto. Mettere da parte.
2.Aprire le ostriche e poi aggiungere il burro marrone speziato.
3.Disporre le ostriche su una classica GN in acciaio inox e preriscaldare il combi.
4.Metodo combinato per grigliare per circa 3 minuti a 240°C.
5.Una griglia a alta temperatura consente di cuocere le ostriche il più rapidamente possibile per evitare la perdita di acqua di mare e ridurre il sapore del pesce.

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