Dettaglio ricetta

Name: Ostrica alla griglia con burro nocciola speziato
Yield: 10
Cuisine: giapponese
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

Pesce Ostrica alla griglia con burro nocciola speziato

26. 12. 2024

Autore: Steve Shih

Azienda: Retigo Asia Limited

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: giapponese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
260 °C

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Combinazione

30 %

Volta

00:03 eh: mm

240 °C

80 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
ostrica	1	kg
Burro	300	g
aglio	20	g
scalogno	10	g
timo	3	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	903,1 kJ
Carboidrato	0,8 g
Grasso	24 g
Proteina	0,6 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Cuocere il burro, l'aglio, lo scalogno e aggiungere un po' di timo finché il marrone non è quasi completamente cotto. Mettere da parte.
2. Sgusciare le ostriche, quindi aggiungere il burro nocciola speziato.
3. Disporre le ostriche sul classico GN in acciaio inox e preriscaldare il combi.
4. Modalità combinata per grigliarle per circa 3 minuti a 240°C.
5. Le ostriche grigliate ad alta temperatura possono essere cotte il prima possibile per evitare di perdere l'acqua dei frutti di mare e di ridurre il sapore dei frutti di mare.

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