Dettaglio ricetta

Name: Stile taiwanese per l'arrosto di maiale
Yield: 3
Cuisine: Cinese

Maiale Stile taiwanese per l'arrosto di maiale

10. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

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Categoria alimentare: Maiale

Cucina: Cinese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
265 °C

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Combinazione

30 %

CoreProbe Temp

80 °C

250 °C

100 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
braciola di maiale	2	kg

Ricetta del condimento

Nome	Valore	Unità
salsa di soia	100	ml
acqua	200	ml
vino di riso	100	ml
vino di riso	40	ml
pepe bianco macinato	10	g
pepe di giamaica	5	g
zucchero semolato	90	g
salsa di soia	20	ml
amido di mais	20	g
zucca in polvere	10	g
olio d'oliva	50	ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	1334,7 kJ
Carboidrato	39,2 g
Grasso	69,2 g
Proteina	141,2 g
Acqua	0 g

Procedimento

• Porre il maiale a marinare in acqua salata con farina e spezie, insieme al maiale arrosto
• Il tempo di marinatura del maiale deve essere almeno tutta la notte per assorbire completamente il sapore
• Utilizzare un portapentola per estrarre l'acqua salata dal maiale, quindi tornare a una temperatura ambiente per la preparazione
• Per la cottura, utilizzare una padella antiaderente, spennellare con olio e ottenere un risultato croccante

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