Dettaglio ricetta

Name: Macaroons al cioccolato
Yield: 70
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 6,0000 tPcs Eier; 450,0000 g Zucker; 450,0000 g Schokolade; 750,0000 g Mandeln, gerieben; 9,0000 g Kardamon, gemahlen; 15,0000 g Nelkenpulver; 25,0000 g Zimt; 10,0000 g Muskatnuss; 60,0000 ml Kirschwasser; 70,0000 tPcs Backoblaten

Pasticcino Macaroons al cioccolato

7. 12. 2021

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Tedesco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
145 °C

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Aria calda

0 %

Volta

00:15 eh: mm

150 °C

60 %

Ingredienti - numero di porzioni - 70

Nome	Valore	Unità
uova di gallina	6	pz
zucchero di canna	450	g
cioccolato fondente 70%	450	g
mandorle	750	g
cardamomo	9	g
polvere di chiodi di garofano	15	g
cannella in polvere	25	g
Noce moscata	10	g
acqua di ciliegia	60	ml
wafer	70	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	128,7 kJ
Carboidrato	9,4 g
Grasso	8,4 g
Proteina	2,9 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare nuovamente, quindi incorporarlo al composto di uova e zucchero. Incorporate le spezie e il kirsch. Infine aggiungete le mandorle e mescolate bene.
Disporre l'impasto sulle cialde e cuocere come descritto, preferibilmente su una teglia forata e rivestita e utilizzando il timer.
Se volete potete poi decorare le cialde da forno con una copertura di cioccolato bianco.

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