Recept részlet

Köretek Sous-vide burgonya rösti

18. 2. 2025

Szerző: Ondrej Vlcek

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Köretek

Konyha: angol

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 02:30 óó:mm
probe icon 83 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Forró levegő
50 %
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 15

Név Érték Mértékegység
viaszos burgonya 2 kg
Vaj 130 g
30 g
olaj a sütéshez 20 ml

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok:
Vitaminok:

Egy adag tápértéke Érték
Energia 373,3 kJ
Szénhidrát 25,4 g
Zsír 7,2 g
Fehérje 2,8 g
Víz 0 g

Útvonalak

A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. Ízesítsük sóval, és hagyjuk állni körülbelül 20 percig.
Ezután préselj ki minél több levet a burgonyából, és keverd össze az olvasztott vajjal.
Vákuumos pac keveréket zacskókba. A vastagság az egyes tasakokban lévő mennyiségtől függ. Egy egész táskában egyenletes vastagságú, szép négyszög alakú formát kell alkotnia.
Prémium kombi sütőnkben gőzben főzzük, majd hűtsük le. Ha kihűlt, dobja ki a műanyag zacskókat, és vágja fel a kívánt részekre. Kenje meg őket zsírozott teflon bevonatú vagy zománcozott GN-re. A megadott programon sütjük aranybarnára.

Ajánlott tartozékok

vision_bake

vision_bake

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók