Detalj recepta

Name: Grilana ostriga s začinjenim smeškom od maslaca
Yield: 10
Cuisine: japanski
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

Riba Grilana ostriga s začinjenim smeškom od maslaca

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Društvo: Retigo Asia Limited

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: japanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
260 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

30 %

Vrijeme

00:03 hh:mm

240 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
Kamenica	1	kg
Maslac	300	g
češnjak	20	g
ljutika	10	g
timijan	3	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: Shellfish
Minerali: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zinc, Zn
Vitamini: A, B, B12, C, E

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	976,4 kJ
Ugljikohidrat	4,8 g
Mast	26 g
Protein	9,6 g
Voda	85,2 g

Upute

1.Pustite da se maslac, češnjak, šalotka smanjuju i dodajte malo timijana dok se smeška većinom ne skuha. Ostavite sa strane.
2.Ostrige otvorite, a zatim dodajte začinjeni smešak od maslaca.
3.Postavite ostrige na klasičnu GN punu nehrđajuću čelika i prethodite kombiniranim uređajem.
4.Kombinirani način rada da se grilira oko 3 minute na 240°C.
5.Ostrige na visokim temperaturama mogu se skuhati što je brže moguće kako bi se izbjeglo gubitak morske vode i smanjivanje okusa morskih plodova.

Preporučeni pribor

vision_bake

rešetke od nehrđajuće_žice