פירוט המתכון

דג מָשָׁל אָרוֹז עם חמאה חומה מתובלת

26. 12. 2024

מְחַבֵּר: Steve Shih

חֶברָה: Retigo Asia Limited

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: יַפָּנִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 260 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 240 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
צִדפָּה 1 kg
חמאה 300 g
שום 20 g
בְּצַלצָל 10 g
קוֹרָנִית 3 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: Shellfish
מינרלים: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zinc, Zn
ויטמינים: A, B, B12, C, E

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 976.4 kJ
פַּחמֵימָה 4.8 g
שמן 26 g
חֶלְבּוֹן 9.6 g
מים 85.2 g

כיוונים

1. מבשלים את החמאה, השום, השאלוט ומוסיפים כמה תימין עד שהחום מתבשל ברובו. משאירים בצד.
2. פותחים את הצדפות ואז מוסיפים את החמאה החומה המתובלת.
3. מניחים את הצדפות על GN קלאסי כולו מפלדת אל-חלד ומחממים את הקומבי מראש.
4. מצב קומבינציה לגריל למשך כ-3 דקות בטמפרטורה של 240°ש.
5. גריל צדפות בטמפרטורה גבוהה יכול לבשל כמה שיותר מהר כדי להימנע מאובדן מים מהפירות ים ולהפחית את הטעם של פירות הים.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד