Détail recette

Name: Huître grillée avec beurre noisette épicé
Yield: 10
Cuisine: Japonais
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

Poisson Huître grillée avec beurre noisette épicé

26. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Entreprise: Retigo Asia Limited

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Japonais

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Étapes du programme

Préchauffage:
260 °C

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Mixte

30 %

Cuisson par durée

00:03 hh:mm

240 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
huître	1	kg
Beurre	300	g
ail	20	g
échalote	10	g
thym	3	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: Shellfish
Minéraux: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zinc, Zn
Vitamines: A, B, B12, C, E

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	976,4 kJ
Glucides	4,8 g
Gros	26 g
Protéine	9,6 g
L'eau	85,2 g

Adresses

1.Faire réduire le beurre, l'ail, l'échalote, puis ajouter un peu de thym jusqu'à ce que le brun soit presque cuit. Mettre de côté.
2.Ouvrir les huîtres, puis ajouter le beurre noisette épicé.
3.Disposer les huîtres sur une plaque GN pleine en acier inoxydable et préchauffer le combi.
4.Mode combinaison pour les griller pendant environ 3 minutes à 240°C.
5.Le grill à haute température des huîtres peut cuire le plus rapidement possible pour éviter de perdre l'eau de mer et de réduire la saveur des fruits de mer.

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