Détail recette

Name: Huître grillée au beurre noisette aux épices
Yield: 10
Cuisine: Japonais
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

Poisson Huître grillée au beurre noisette aux épices

26. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Entreprise: Retigo Asia Limited

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Japonais

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Étapes du programme

Préchauffage:
260 °C

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Mixte

30 %

Cuisson par durée

00:03 hh:mm

240 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
huître	1	kg
Beurre	300	g
ail	20	g
échalote	10	g
thym	3	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	903,1 kJ
Glucides	0,8 g
Gros	24 g
Protéine	0,6 g
L'eau	0 g

Adresses

1.Faites cuire le beurre, l'ail, l'échalote et ajoutez un peu de thym jusqu'à ce que le brun soit presque entièrement cuit. Réservez.
2.Écailler les huîtres puis ajouter le beurre noisette épicé.
3.Posez les huîtres sur un GN classique entièrement en acier inoxydable et préchauffez le combi.
4.Mode combiné pour les griller environ 3 minutes à 240°C.
5.Les huîtres au gril à haute température peuvent cuire le plus rapidement possible pour éviter de perdre l'eau des fruits de mer et de réduire leur saveur.

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