Détail recette

Poisson Huître grillée au beurre noisette aux épices

26. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Entreprise: Retigo Asia Limited

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Japonais

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 260 °C

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1
Mixte
30 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
huître 1 kg
Beurre 300 g
ail 20 g
échalote 10 g
thym 3 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 903,1 kJ
Glucides 0,8 g
Gros 24 g
Protéine 0,6 g
L'eau 0 g

Adresses

1.Faites cuire le beurre, l'ail, l'échalote et ajoutez un peu de thym jusqu'à ce que le brun soit presque entièrement cuit. Réservez.
2.Écailler les huîtres puis ajouter le beurre noisette épicé.
3.Posez les huîtres sur un GN classique entièrement en acier inoxydable et préchauffez le combi.
4.Mode combiné pour les griller environ 3 minutes à 240°C.
5.Les huîtres au gril à haute température peuvent cuire le plus rapidement possible pour éviter de perdre l'eau des fruits de mer et de réduire leur saveur.

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Vision Bake

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Grille inox

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