Détail recette

Name: Macarons au chocolat
Yield: 70
Cuisine: Allemand
Ingredients: 6,0000 tPcs Eier; 450,0000 g Zucker; 450,0000 g Schokolade; 750,0000 g Mandeln, gerieben; 9,0000 g Kardamon, gemahlen; 15,0000 g Nelkenpulver; 25,0000 g Zimt; 10,0000 g Muskatnuss; 60,0000 ml Kirschwasser; 70,0000 tPcs Backoblaten

Pâtisseries Macarons au chocolat

7. 12. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

Préchauffage:
145 °C

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AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

150 °C

60 %

Ingrédients - nombre de portions - 70

Nom	Valeur	Unité
oeufs de poule	6	pièces
cassonade	450	g
chocolat noir 70%	450	g
amandes	750	g
cardamome	9	g
poudre de clou de girofle	15	g
cannelle moulue	25	g
muscade moulue	10	g
kirsch	60	ml
plaquettes	70	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, 8
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	128,7 kJ
Glucides	9,4 g
Gros	8,4 g
Protéine	2,9 g
L'eau	0 g

Adresses

Battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à nouveau, incorporez-le au mélange œufs-sucre. Incorporez les épices et le kirsch. Ajoutez enfin les amandes et mélangez bien.
Disposez la pâte sur des gaufrettes et faites cuire comme décrit, idéalement sur une plaque à pâtisserie perforée et recouverte et en utilisant le minuteur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite décorer les gaufrettes avec un enrobage de chocolat blanc.

Accessoires recommandés

Plaque de cuisson aluminium perforée revêtement téflon