Détail recette

Pâtisseries Macarons au chocolat

7. 12. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Allemand

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 145 °C

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1
AirPulsé
0 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 70

Nom Valeur Unité
oeufs de poule 6 pièces
cassonade 450 g
chocolat noir 70% 450 g
amandes 750 g
cardamome 9 g
poudre de clou de girofle 15 g
cannelle moulue 25 g
muscade moulue 10 g
kirsch 60 ml
plaquettes 70 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, 8
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 128,7 kJ
Glucides 9,4 g
Gros 8,4 g
Protéine 2,9 g
L'eau 0 g

Adresses

Battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à nouveau, incorporez-le au mélange œufs-sucre. Incorporez les épices et le kirsch. Ajoutez enfin les amandes et mélangez bien.
Disposez la pâte sur des gaufrettes et faites cuire comme décrit, idéalement sur une plaque à pâtisserie perforée et recouverte et en utilisant le minuteur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite décorer les gaufrettes avec un enrobage de chocolat blanc.

Accessoires recommandés

Plaque de cuisson aluminium perforée revêtement téflon

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