Detalle de la receta

Name: Macarrones de chocolate
Yield: 70
Cuisine: Alemán
Ingredients: 6,0000 tPcs Eier; 450,0000 g Zucker; 450,0000 g Schokolade; 750,0000 g Mandeln, gerieben; 9,0000 g Kardamon, gemahlen; 15,0000 g Nelkenpulver; 25,0000 g Zimt; 10,0000 g Muskatnuss; 60,0000 ml Kirschwasser; 70,0000 tPcs Backoblaten

Pastelería Macarrones de chocolate

7. 12. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Alemán

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Pasos del programa

Precalentamiento:
145 °C

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Aire caliente

0 %

Tiempo

00:15 hh:mm

150 °C

60 %

Ingredientes - número de porciones - 70

Nombre	Valor	Unidad
huevos de gallina	6	piezas
azúcar morena	450	g
chocolate negro 70%	450	g
almendras	750	g
cardamomo	9	g
clavo en polvo	15	g
canela molida	25	g
Nuez de tierra	10	g
agua de cereza	60	ml
obleas	70	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3, 8
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	128,7 kJ
Carbohidrato	9,4 g
Grasa	8,4 g
Proteína	2,9 g
Agua	0 g

Dirección

Batir los huevos y el azúcar hasta que queden esponjosos. Derretir el chocolate al baño maría y dejar que se enfríe nuevamente, incorporarlo a la mezcla de huevo y azúcar. Agrega las especias y el kirsch. Finalmente agrega las almendras y mezcla bien.
Coloque la masa sobre los barquillos y hornee como se describe, idealmente en una bandeja de horno revestida perforada y con el cronómetro.
Si lo deseas, puedes decorar las galletas horneadas con una cobertura de chocolate blanco.

Accesorios recomendados

Bandeja de aluminio perforada, recubierta de teflón