Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Γκρίλ οστρακόδερμα με πικάντικο καφέ βούτυρο
Yield: 10
Cuisine: ιαπωνική κουζίνα
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

Ψάρι Γκρίλ οστρακόδερμα με πικάντικο καφέ βούτυρο

26. 12. 2024

Συγγραφέας: Steve Shih

Εταιρία: Retigo Asia Limited

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
260 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

30 %

χρόνος

00:03 ωω:λλ

240 °C

80 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
Στρείδι	1	kg
Βούτυρο	300	g
σκόρδο	20	g
είδος κρεμμυδιού	10	g
θυμάρι	3	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: Shellfish
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zinc, Zn
Βιταμίνες: A, B, B12, C, E

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	976,4 kJ
Υδατάνθρακας	4,8 g
Λίπος	26 g
Πρωτεΐνη	9,6 g
Νερό	85,2 g

Κατευθύνσεις

1. Μαγειρέψτε το βούτυρο, το σκόρδο, τα σαλάτα και προσθέστε λίγες φρέσκιες ρίγανες μέχρι το καφέ βούτυρο να είναι σχεδόν έτοιμο. Αφήστε το στην άκρη.
2. Αφαιρέστε το κέλυφος από τα οστρακόδερμα και στη συνέχεια προσθέστε το πικάντικο καφέ βούτυρο.
3. Τοποθετήστε τα οστρακόδερμα σε κλασική GN πλήρη ανοξείδωτο χάλυβα και προθερμάνετε την combi.
4. Λειτουργία συνδυασμού για ψήσιμο περίπου 3 λεπτά με 240°C.
5. Το ψήσιμο οστρακοειδών σε υψηλή θερμοκρασία μπορεί να ολοκληρωθεί το συντομότερο δυνατόν για να αποφευχθεί η απώλεια νερού και η μείωση της γεύσης των θαλασσινών.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια