Λεπτομέρεια συνταγής

Πλένουμε και τρίβουμε τις πατάτες. Καρυκεύουμε με αλάτι και αφήνουμε περίπου 20 λεπτά να στραγγίξουν.
Στη συνέχεια, σφίγγουμε τις πατάτες για να βγάλουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά και τις ανακατεύουμε με λιωμένο βούτυρο.
Σφραγίζουμε το μείγμα σε σακουλάκια. Το πάχος εξαρτάται από την ποσότητα σε κάθε σακουλάκι. Στην ολόκληρη σακούλα θα πρέπει να δημιουργήσουμε ένα ωραίο ορθογώνιο σχήμα με ομοιόμορφο πάχος.
Βράζουμε σε ατμό σε φούρνο με κοκτέιλ και στη συνέχεια κρυώνουμε. Μετά την ψύξη, πετάμε τα πλαστικά σακουλάκια και κόβουμε σε επιθυμητές μερίδες. Απλώνουμε είτε σε βουτυρωμένο είτε σε αντικολλητικό σκεύος GN. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.