Rezeptdetail

Schwein Taiwanesischer Aromabraten

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Chinesisch

PDF herunterladen BRX herunterladen

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 265 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Kombidampf
30 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon80 °C
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 3

Name Menge Einheit
schweinekotelett 2 kg

Gewürzrezept

Name Menge Einheit
Sojasauce 100 ml
wasser 200 ml
Reiswein 100 ml
Reiswein 40 ml
gemahlener weißer pfeffer 10 g
Piment 5 g
Grießzucker 90 g
Sojasauce 20 ml
maisstärke 20 g
kürbispulver 10 g
olivenöl 50 ml

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, D, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 1334,7 kJ
Kohlenhydrat 39,2 g
Fett 69,2 g
Protein 141,2 g
Wasser 0 g

Anleitung

• Die Rippchen mit marinierter Brühe, Mehl und Gewürzen anrühren und zusammen mit den Rippchen einziehen lassen
• Während der Marinierzeit die Rippchen stark im Kühlschrank einziehen lassen
• Während der Mariniersetze die Rippchen aus der Brühe nehmen und zurück in einen Raumtemperatur zu kühl ruhen lassen
• Zum Braten eine eisenbeschichtete Pfanne verwenden, die platziert wird, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Backplatte