Opskrift detaljer

Skræl kartoflerne og riv dem. Krydr med salt og lad stå i ca. 20 minutter.
Vrid så meget væske som muligt ud af kartoflerne og bland dem med smeltet smør.
Vi vakuumforsegler blandingen i poser. Tykkelsen afhænger af mængden i hver pose. I den samlede taske bør vi skabe en pæn rektangulær form med en jævn tykkelse.
Vi koger i damp i en konvektionsovn og køler derefter ned. Efter nedkøling smider vi plastikposerne væk og skærer i ønskede portioner. Vi spreder dem enten på en smurt eller teflonbelagt emaljeret GN. Vi griller dem gyldne.