Opskrift detaljer

Name: Taiwansk smagsforstærker
Yield: 3
Cuisine: kinesisk

Svinekød Taiwansk smagsforstærker

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
265 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

30 %

Stegespyd1

80 °C

250 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 3

Navn	Værdi	Enhed
svinekotelet	2	kg

Krydderi opskrift

Navn	Værdi	Enhed
soya sovs	100	ml
vand	200	ml
ris vin	100	ml
ris vin	40	ml
kværnet hvid peber	10	g
allehånde	5	g
semulje sukker	90	g
soya sovs	20	ml
majsstivelse	20	g
squash pulver	10	g
olivenolie	50	ml

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, D, E, K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	1334,7 kJ
Kulhydrat	39,2 g
Fed - Fedt	69,2 g
Protein	141,2 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

⋇ Tag møre svinekæber i blød i en marinade af stivelse og eddike, samt de øvrige krydderier, og kom dem i et skudbad
⋇ Skudbadets tid for svinekæber skal tage nøjagtigt en nat for at fuldt ud optage smagen
⋇ Brug den tid, møre svinekæber trækkes ud af skudbadet, til at bringe dem tilbage til stuetemperatur for tilberedning
⋇ Stegningerne skal udføres på en ikke-klistret pande og overfladen bestrøges med olie for at opnå en sprød effekt

Anbefalet tilbehør

vision_bage