Detail receptu

Name: Grilovaná ústřice s kořeněným hnědým máslem
Yield: 10
Cuisine: Japonská
Ingredients: 1,0000 kg; 300,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g

Ryby Grilovaná ústřice s kořeněným hnědým máslem

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Japonská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
260 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

30 %

Ukončení časem

00:03 hh:mm

240 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
Ústřice	1	kg
Máslo	300	g
česnek	20	g
šalotka	10	g
tymián	3	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	903,1 kJ
Sacharidy	0,8 g
Tuk	24 g
Bílkoviny	0,6 g
Voda	0 g

Postup

1. Svaříme máslo, česnek, šalotku a přidáme trochu tymiánu, dokud nebude omáčka hnědá a z větší části uvařená. Dáme stranou.
2. Ústřice vyklepeme a přidáme koření a hnědé máslo.
3. Ústřice položíme na klasickou celonerezovou GN a předehřejeme.
4. Kombinovaný režim pro grilování asi 3 minuty při 240°C.
5. Grilování ústřic provádíme při vysoké teplotě, aby se uvařily co nejdříve, aby nedošlo ke ztrátě vody z mořských plodů a snížení chuti mořských plodů.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Nerezový rošt