Подробности за рецептата

гарнитури Су-вид картофени rösti

18. 2. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: гарнитури

кухня: Английски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 02:30 чч:мм
probe icon 83 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Горещ въздух
50 %
time icon време
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 15

Име Стойност Мерна единица
восъчен картоф 2 kg
Масло 130 g
Сол 30 g
олио за пържене 20 ml

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Sodium: 38758 mg
витамини:

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 373,3 kJ
въглехидрат 25,4 g
Дебел 7,2 g
Протеин 2,8 g
вода 0 g

Упътвания

Картофите обелваме и настъргваме. Овкусяваме със сол и оставяме да престоят около 20 минути.
След това от картофите изтискваме колкото се може повече сок и ги смесваме с разтопеното масло.
Смесвате вакуумирайте в пликчета. Дебелината зависи от количеството в всяко пликче. В цялата торба трябва да създадем красив правоъгълен форма с равна дебелина.
Готвим в пара в конвекторен фурна и след това охлаждаме. След охлаждане пластмасовите пликчета изхвърляме и нарязваме на желаните порции. Разстиламе ги или на намазана, или на тефлонова покрита емайлирана GN. Грилуваме до златисто.

Препоръчителни аксесоари

vision_bake

vision_bake

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери