Resept təfərrüatı

Name: Sous-vide kartofel rösti
Yield: 15
Cuisine: İngilis dili
Ingredients: 2,0000 kg; 130,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 ml

Qarnir yeməkləri Sous-vide kartofel rösti

18. 2. 2025

Müəllif: Ondrej Vlcek

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Qarnir yeməkləri

Mətbəx: İngilis dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Buxarda Bişirmə

Vaxt

02:30 hs:dd

83 °C

80 %

İsti hava rejimi

50 %

Vaxt

00:10 hs:dd

220 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 15

ad	Dəyər	Vahid
mumlu kartof	2	kg
kərə yağı	130	g
Duz	30	g
qızartmaq üçün yağ	20	ml

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Sodium: 38758 mg
Vitaminlər:

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	373,3 kJ
Karbohidrat	25,4 g
Yağ	7,2 g
Zülal	2,8 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Kartofelləri soyuruq və rəndəliyirik. Duzla dadlandırırıq və təxminən 20 dəqiqə kənara qoyuruq.
Sonra kartofdan mümkün qədər suyu sıxırıq və əridilmiş kərə yağı ilə qarışdırırıq.
Qarışığı vakuum torbalarına doldururuq. Qatılığı hər bir torbada miqdardan asılıdır. Bütün paketdə gözəl düzbucaqlı forma yaratmalıyıq və bərabər qatlıq təmin etməliyik.
Konvektomatta qızardırıq və sonra soyuduruq. Soyuduqdan sonra plastik paketləri atırıq və tələb olunan porsiyalara kəsirik. Onları ya yağlanmış, ya da teflonla örtülmüş emaye GN üzərinə yayırıq. Qızardıb qızılı rəng alana qədər grill edirik.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake

Emayeli qablar