菜單詳情

魚味噌鮭

31. 12. 2024

作者: Steve Shih

公司: Retigo Asia Limited

食物分類: 魚

料理: 日本人

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菜單步驟

預熱:
230 °C

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組合模式

30 %

按時間終止

00:04 小時：分鐘

200 °C

80 %

成分 - 份數 - 1

名稱	數值	單位
鮭魚	200	g
白味噌	100	g
清酒	10	ml
鹽	1	g
糖	1	g
料酒	10	g
壽司薑	10	g

營養和過敏原

過敏原: F, Soy
礦物質: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium: 38758 mg
維生素: B1, B2, B3, B6, E, Vitamin B12, Vitamin D

一份量的營養價值	數值
卡路里	621.2 kJ
醣類	27.3 g
脂肪	32 g
蛋白質	56 g
水	144.8 g

操作重點

1. 將鮭魚切成2公分厚。
2. 用鹽和糖醃漬10-20分鐘。
3. 清除鹽和糖，擦乾。
4. 將味噌與清酒混合。
5. 在托盤上塗抹一層味噌。
6. 用紗布覆蓋。
7. 將鮭魚片放在紗布上。
8. 用紗布覆蓋魚並將剩餘的味噌塗抹在上面。
9. 醃漬8 - 24小時。
10. 將魚放在爐架上，並放入Vision Bake 1/1中。
11. 翻轉魚，並在魚上刷一層味醂。
12. 結合烤箱200℃ 4分鐘。
13. 完成並享用。