菜單詳情

禽類 咖哩優格雞胸肉

17. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 禽類

料理: 中式料理

下載 PDF 保存 BR2

菜單步驟

  • 預熱:
  • 80 °C

要查看整個表格，請將表格向右移動。

1
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 01:00 小時：分鐘
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
雞胸肉 500 g

咖哩優格配方

名稱 數值 單位
優格 60 g
蒜碎 10 g
咖哩粉 10 g
地面香菜 5 g
新鮮辣椒 25 g
新鮮香菜 30 g
月桂葉 2 g
黑胡椒粉 3 g
鹽 10 g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Mg, Zn
維生素: A, B, B6, C, E, K

一份量的營養價值 數值
卡路里 66.5 kJ
醣類 1.2 g
脂肪 1.5 g
蛋白質 12.2 g
水 0 g

操作重點

◇ 將雞胸肉與調味醃料一起醃漬，放冷藏保存24小時
◇ 蒸製前，將雞胸真空包放置室溫，回到常溫製作時間較準確
◇ 真空包裝放在不鏽鋼烤網上，不要互相堆疊，影響受熱均勻
◇ 完成冰水降溫，熱漲冷縮增加緊實口感，降低微生物滋生風險
◇ 舒肥請注意殺菌溫度需符合安全標準，雞豬魚牛標準不同

推薦烤盤

不鏽鋼鐵網

不鏽鋼鐵網