菜單詳情

清酒蒸蛤蜊

17. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類:

料理: 中式料理

菜單步驟

  • 預熱:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 06:00 分鐘:秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
青口貝 600 g

調味配方

名稱 數值 單位
芝麻油 10 ml
白胡椒 3 g
鮮薑 5 g
5 g
清酒 100 ml

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 53.4 kJ
醣類 2.7 g
脂肪 1.2 g
蛋白質 7.3 g
0 g

操作重點

◇ 蛤蜊先用室溫海鹽水浸泡2小時吐沙,再用清水刷洗乾淨
◇ 將蛤蜊用布吸乾水份擦拭乾淨,所有材料混和均勻
◇ 建議蛤蜊份量大使用調理盆,份量小使用磁盤碗即可
◇ 不需要蓋蓋子,高溫快速蒸製水分子細小,盤內不積水

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