菜單詳情

配餐 蒸古早味油飯

17. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 配餐

料理: 中式料理

菜單步驟

  • 預熱:
  • 99 °C

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1
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 30:00 分鐘:秒
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 20

名稱 數值 單位
長糯米 1 kg
圓糯米 1 kg

調味配方

名稱 數值 單位
30 g
對蝦 50 g
250 g
豬排 250 g
醬油 100 ml
醬油 20 g
多香果 2 g
白胡椒 5 g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
維生素: A, B, C

一份量的營養價值 數值
卡路里 390.6 kJ
醣類 41.6 g
脂肪 41.1 g
蛋白質 7.3 g
3.5 g

操作重點

◇ 2種糯米清洗,泡水約6小時後,將水份瀝掉倒入調理盆
◇ 醬色濃郁的油飯,浸泡糯米時要加入醬油,從泡米入醬色
◇ 蒸布打濕放入調理盆底部,倒入糯米完整包覆,容量2kg
◇ 將全部材料及調料爆香炒料備用,糯米蒸30分鐘出爐
◇ 出爐打開蒸布倒出,攪拌爆香料,再蒸10分鐘會更入味

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