菜單詳情

Name: 香烤魚下巴
Yield: 1
Cuisine: 中式料理

魚香烤魚下巴

12. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 魚

料理: 中式料理

下載 PDF 保存 BR2

菜單步驟

預熱:
265 °C

要查看整個表格，請將表格向右移動。

乾烤

10 %

按時間終止

05:00 分鐘：秒

250 °C

90 %

成分 - 份數 - 1

名稱	數值	單位
台灣潮鯛魚下巴	250	g

調味配方

名稱	數值	單位
米酒	20	ml
白胡椒	3	g
海鹽	2	g
檸檬	10	g
青檸汁	10	ml

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	1540.2 kJ
醣類	2.6 g
脂肪	17.8 g
蛋白質	45.4 g
水	0 g

操作重點

◇ 將鯛魚下巴洗淨去除雜質，擦乾水分淋上米酒等待10分鐘
◇ 吸乾水份後，兩面均勻撒上海鹽、白胡椒粉調味
◇ 使用不沾平烤盤，導熱效果好煎至金黃色
◇ 另可嘗試魚下巴下方墊烤紙及檸檬片，高溫烤增加檸檬香氣
◇ 使用探針中心溫度，無論煎1片或10片，設備自動偵測時間
◇ 推薦沾檸檬汁、芥末椒鹽、柚子椒鹽增加風味