菜單詳情

香烤魚下巴

12. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類:

料理: 中式料理

菜單步驟

  • 預熱:
  • 265 °C

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1
乾烤
10 %
time icon 按時間終止
time icon 05:00 分鐘:秒
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 1

名稱 數值 單位
台灣潮鯛魚下巴 250 g

調味配方

名稱 數值 單位
米酒 20 ml
白胡椒 3 g
海鹽 2 g
檸檬 10 g
青檸汁 10 ml

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 1540.2 kJ
醣類 2.6 g
脂肪 17.8 g
蛋白質 45.4 g
0 g

操作重點

◇ 將鯛魚下巴洗淨去除雜質,擦乾水分淋上米酒等待10分鐘
◇ 吸乾水份後,兩面均勻撒上海鹽、白胡椒粉調味
◇ 使用不沾平烤盤,導熱效果好煎至金黃色
◇ 另可嘗試魚下巴下方墊烤紙及檸檬片,高溫烤增加檸檬香氣
◇ 使用探針中心溫度,無論煎1片或10片,設備自動偵測時間
◇ 推薦沾檸檬汁、芥末椒鹽、柚子椒鹽增加風味

推薦烤盤

直條烙印烤盤

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萬用煎烤盤

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不銹鋼調理盆

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