菜單詳情

魚 日式溜醬油烤透抽

12. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 魚

料理: 中式料理

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 265 °C

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1
組合模式
30 %
time icon 按時間終止
time icon 05:00 分鐘：秒
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 1

名稱 數值 單位
透抽 B級 (變色卷 30cm) 300 g

調味配方

名稱 數值 單位
日本醬油 30 ml

營養和過敏原

過敏原:
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值 數值
卡路里 0 kJ
醣類 0 g
脂肪 0 g
蛋白質 0 g
水 0 g

操作重點

◇ 透抽去除內臟皮膜，清洗乾淨吸乾水份，身體不切
◇ 使用不沾平烤盤，透抽上方壓著烤網，避免透抽捲曲
◇ 高溫乾燥的爐內環境炙烤海鮮容易上色產生焦香鮮味
◇ 烹飪時間倒數2分鐘，取出塗上日式薄醬，烤至時間結束
◇ 不開始就塗醬是為了呈現，炙烤焦香為主，醬香為輔效果

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