菜單詳情

豬肉 客家鹹豬肉

11. 4. 2023

作者: Gary CHIU

公司: Retigo Asia

食物分類: 豬肉

料理: 中式料理

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 215 °C

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1
組合模式
30 %
time icon 按時間終止
time icon 08:00 分鐘：秒
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
五花肉 1 kg

名稱 數值 單位
糖 50 g
白葡萄酒醋 50 g
蒜碎 100 g
鹽 15 g
多香果 5 g
白胡椒粉 20 g
米酒 30 ml
整個黑胡椒 20 g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質:
維生素:

一份量的營養價值 數值
卡路里 398.6 kJ
醣類 9.2 g
脂肪 33.5 g
蛋白質 14.3 g
水 0 g

操作重點

◇ 將五花肉每條切成約350g，水份吸乾後米酒去腥再擦乾
◇ 將醋、糖及蒜碎混和均勻，製作成沾醬使用
◇ 將其餘所有調味料混和，均勻塗抹在切條五花肉上覆蓋
◇ 保鮮盒內醃漬3天時間，使用前將表面醃料刮除並回到室溫
◇ 使用平網能夠方便瀝乾豬油，使用烤盤表面均勻煎上色

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